HACCP është një standard ndërkombëtar që përcakton kërkesat për kontroll efektiv të sigurisë ushqimore. Ai ndërtohet rreth shtatë parimeve:
- Kryerja e analizës së rrezikut të rreziqeve biologjike, kimike ose fizike të ushqimit,
- Përcaktoni pikat kritike të kontrollit,
- Vendosni kufijtë kritikë të kontrollit, për shembull, temperaturën dhe kohën minimale të gatimit,
- Krijoni një sistem për të monitoruar kontrollin e Pikave Kritike të Kontrollit,
- Vendosni veprime korrigjuese
- Krijimi i procedurës për verifikim
- Krijimi i dokumentacionit dhe mbajtja e shënimeve
Certifikim HACCP është një vlere e shtuar për një kompani që merret me përpunimin dhe prodhimin e ushqimit. Poashtu shërben si certifikatëqë kompania ka zhvilluar një plan gjithëpërfshirës dhe të plotë në përputhje me standardet me te larta për kontrolle të ushqimit. Thjeshte thënë që certifikim HACCP mund të jetë provë se biznesi juaj është konkurrues globalisht për sa i përket sigurisë ushqimore. Gjithashtu u jep klientëve tuaj idenë se sistemi juaj i menaxhimit të sigurisë ushqimore është i shkëlqyer. Procesi i certifikimit është një sistem njohjeje për angazhimin e një biznesi për sigurinë ushqimore.